Amina cuisine des douceurs

Comme vous avez pu le voir, il y a longtemps que je n'ai pas posté de recettes... La faute à plus de temps, ou le tourbillon de la vie ou encore plus l'envie de cuisiner...

Je suis en train de réorganiser mon blog, pour sûrement le fermer... mais en ouvrir aussitôt un autre sur une autre plateforme.

A bientôt pour de nouvelles aventures!

Aujourd'hui, je vous présente encore une recette très rapide et simple, un classique de la cuisine française toujours très apprécié.

Pourtant, j'avoue avoir eu du mal avec les recettes de quiches que j'ai testées, je préférais toujours celles de ma boulangerie, et finalement c'est une amie qui m'a reconcilée avec sa recette (que j'ai un peu adaptée à mes goûts).

- 1 pâte feuilletée

- la moitié d'un pot de crème fraîche épaisse de 50cl

- 3 gros oeufs

- du fromage rapé

- 2 cs de basilic ciselé

- 1 cs d'herbes de provence

- 1/2 cc d'ail semoule

- 1 cs de moutarde

- sel,poivre

Alors on mélange les oeufs à la crème fraiche, on ajoute les herbes ( basilic et herbes de provences), puis l'ail, on sale et on poivre.

Enfin on ajoute le fromage rapé, je dirais au moins 50g à 100g.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule, badigeonner de moutarde, et piquer à la fourchette.

Verser l'appareil sur la pâte et enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 40min environ.

Dégustez!

J'ai trouvé cette jolie boite ("lunch box") en me promenant dans un magasin "Maison et Déco" discount.

J'ai "flashée" dessus : la couleur, fermeture hermétique, sans oublier le côté bento avec plusieurs compartiments de tailles différentes.

Et voilà ce que ça donne à l'heure du déjeuner :

- petite salade de jeunes pousses de roquette, tomates cerises et fromage frais assaisonée de vinaigre balsamique et huile d'olive ( j'avais mis la vinaigrette dans le petit pot "bonne maman"):

- tagliatelles à la bolognaise

-et en dessert des fraises!

Maintenant mes déjeuners auront une autre allure!!!

Pour la recette des tagliatelles express (pour 4 personnes):

- des tagliatelles fraîches ou sèches ( maintenant Pa.z.ni en fait aussi!!!)

- 1 pot de tomates pelées en conserve entières ou en cubes 

- 300g de viande hachée

- du persil plat(1 ou 2 branche)

- 3cs d'huile dolive

- 1 gousse d'ail, parpika, sel, poivre et herbes de provence

Dans une casserole, mettre les tomates pelées, passer un petit coup de mixeur pour obtenir un concassé, sinon faites le à la fourchette.

Ajouter 2 cs d'huile d'olive, 1cc de paprika, l'ail émincé, les herbes de provence saler et poivrer.

Laisser cuire environ 15min.

Pendant de temps, faites revenir la viande hachée avec un peu de persil plat ciselé et 1cs d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée à la sauce tomate, laisser encore 5 petites minutes sur le feu.

Et voilà la sauce est prête!

Voici une entrée "simplissime", fraîche et colorée pour oublier un peu la grisaille de l'hiver...

Vous pouvez la présenter en verrines en jouant sur le visuel avec les différentes couleurs... c'est plus sympa quand on reçoit!

Pour deux personnes, il faut tout simplement :

- 1/2 concombre

- des tomates cerises rouges

- des tomates cerises jaunes

- 2 à 3 tranches de saumon

- des dés de fromage (ici ciboulette et basilic)

- du jus de citron

- 2 à 3 cs d'huile d'olive

- des herbes de provence, sel et poivre

Peler le concombre, le couper en cubes et disposer dans l'assiette.

Laver les tomates cerises, les couper en deux, puis les disposer dans l'assiette.

De même pour le saumon fumé, le détailler en lanières que l'on dispose au fur et à mesure dans l'assiette.

Enfin, parsemer ça et là les dés de fromage.

Il ne faut pas oublier l'assaisonnement : mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, un peu d'herbe de provence (selon votre goût), le sel et le poivre. 

Alors voici mes aventures d'hier soir... Je ne sais vraiment pas pourquoi, je me suis dit, tiens et si je faisais des sablés au chocolat... ( si, si, c'est de la gourmandise...)

C'est vrai après tout j'en ai jamais fait... et si je rate... ben tant pis personne n'en saura rien! Bon, je vais en faire une toute petite fournée alors!

- 40g de chocolat noir

- 40g de beurre

- 60g de farine

- 20g de cassonade

- une pointe de vanille en poudre

D'abord, il faut préchauffer le four à 200°C.

J'ai fais fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-onde, puis j'y ai ajouté la cassonade, et la pointe de vanille.

Il faut bien mélanger, puis mettre la farine, ici, il ne faut pas trop travailler la pâte, pour avoir des bons biscuits sablés.

J'ai étalé à la main la pate, découpé en petits biscuits ronds, et déposé sur une plaque à patisserie.

Enfin, j'ai enfourné 10 min.

Je testerais ce soir la recette en doublant la quantité pour vous valider definitivement les quantités... ( bon ok, j'avoue c'est aussi parceque je suis gourmande ).

Voici l'une de mes recettes préférées de fondant au chocolat, et oui il y en a plusieurs car je ne peux pas résister au chocolat ni à toutes les "douceurs sucrées" au chocolat!!!

Depuis que j'ai découvert cette recette sur marmiton ( il y a presque 5 ans) je ne compte plus le nombre de fois que je l'ai faite.

- 125g de beurre

- 125g de sucre (je ne mets que 100g)

- 200g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 40g de farine

Voici ma façon de procéder pour un minimum de vaisselle et de temps:

Tout d'abord, il faut préchauffer le four à 220°C.

Je mets dans un bol en verre le beurre et le chocolat en morceaux, et hop au micro-onde pendant 1 min à puissance maximale, je vérifie que le tout a bien fondu (si ce n'est pas le cas je le remets au micro-onde par tranche de 20 secondes).

J'ajoute à l'appareil le sucre, puis les oeufs et enfin la farine.

Je sulfurise mon moule et y verse ma pâte à gâteau, et hop au four pendant 10min (attention, le temps de cuisson dépend de votre four)!

Avec cette recette c'est que du positif:

- côté vaisselle : 1 bol, 1 spatule et 1 moule quasiment propre car sulfurisé!!!

- côté rapidité : 5 min de préparation et 10 min de cuisson, soit en 15 min un délicieux fondant!

- côté gourmand : miam, miam, c'est trop bon!!!

Ahhhhh, la semoule au lait... parfumée à la vanille... un délice si regressif!!!

En fait, au départ, je voulais faire un fondant au chocolat mais plus de farine... mais comme il me restait de la semoule fine, je me suis dit qu'une semoule au lait serait tout aussi délicieuse!

- 0.5l de lait entier

- 50g de semoule fine

- 30g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de vanille en poudre

Mettre le lait dans une casserole sur le feu avec la vanille en poudre.

Dès ébullition, ajouter les sucres et la semoule en pluie. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min sans cesser de remuer.

C'est prêt! Il suffit de repartir dans des ramequins ou verrines.

Comme il me restait, un peu plus de la moitié des mangues au sirop de la précédente recette (creme de coco et mangues), un éclair de gourmandise m'a traversé l'esprit : tiens si je poêlais les mangues et faisais une gelée avec le sirop des mangues...

Je découpe les mangues en cubes, et les mets dans une poêle avec 1 cc soupe de cassonade : miam, miam, ça caramélise!!

Je déglace avec le sirop, et ajoute 30g de sucre à confiture (sucre avec pectine). Je laisse bouillir pendant 7 min.

J'obtiens une gelée de mangue avec des morceaux de mangues... et hop je mets la gelée sur la semoule!!!

Après cette petite absence sur la blogosphère culinaire, je reviens avec une recette toute simple, rapide et devenue un classique.

Désolée, sur les photos, la couleur n'est bien ressortie... elle est plus jolie en vrai!!!

C'est l'hiver et il fait si bon de se réchauffer avec une bonne soupe.

Il nous faut donc:

- 1 kg de courgettes

- 1 gousse d'ail écrasée

- huile d'olive

- 1 bouillon cube (légumes ou poulet)

- 1 cc de curry en poudre

- sel et poivre

- 3 portions de vache qui rit + 2 portions de kiri

Tout d'abord, émincer les courgettes en rondelles, vous pouvez au préalable enlever la peau une fois sur deux, pour ma part, je ne l'ai pas fait car je voulais avoir une jolie couleur vert.

Puis mettez la marmite sur le feu ( moyen), ajoutez un fond d'huile d'olive ( 2 à 3 cs), l'ail écrasée, et les rondelles de courgettes et salez légèrement.

Laissez revenir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de 1l à 2l d'eau, le bouillon cube, le curry et le poivre.

Lorsque les courgettes sont cuites (environ 15min après le début de l'ébullition). Filtrez le bouillon, laisser les courgettes dans la marmite.

Là, j'utilise mon mixeur à pied directement dans la marmite, j'ajoute les portions de fromage et je mixe!!!!

J'ajoute petit à petit le bouillon en fonction de la consistance souhaitée plus ou moins velouté ou soupe... puis je remets la marmite sur le feu pour réchauffer la soupe ou le velouté...

Juste un petit passage pour souhaiter la bonne année!!!

Que cette année soit meilleure que la précédente avec beaucoup de joie, de bonheur et surtout la santé pour profiter de chaque seconde, chaque moment!

J'espère bientôt poster de nouvelles recettes, mais comme vous l'avez deviné, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment!

Voici une recette de galette des Rois que j'ai fais pour le départ ma collègue et amie Anaïs.
Pour fêter son départ dans une nouvelle aventure professionnelle, elle nous a fait un pot mémorable!!!
Je lui avais demandé ce qu'elle préférait en sucré, elle m'a dit la frangipane, alors je lui avais promis de faire une galette des rois sans fève puisque la Reine du jour c'était Anaïs!!!

Pour son pot, elle nous avait préparé :
- un carrot cake au cumin
- un cake à la tomate et au basilic
- une terrine de poisson
- des mini sandwichs au saumon fumé, fromage frais à l'aneth
- des mini sandwichs aux pousses de soja et guacamole
- des nems au fromage de chèvre, tomates confites, miel et pignons de pin
- des crudités à tremper dans du guacamole maison et deux autres sauces, une à base de sardines et une autre de pois chiches.
- sans oublier pour les amateurs de charcuterie : de la charcuterie tout droit venue de Corse.

Je ne sais pas si j'ai oublié quelque chose, Anaïs, quand tu liras ceci, n'hésites pas à compléter!

Comme je ne bois pas d'alcool, elle m'a gentiment préparé une délicieuse boisson à base de noix de coco et d'ananas... Tiens, d'ailleurs je ne fus pas la seule à en boire!!! Mais je ne vous en dis pas plus, Anaïs m'a donné la recette pour que je puisse la publier dans un prochain post.

Enfin, je voulais dire à Anaïs qu'elle va me manquer, et oui pendant que les autres parlaient tout le temps boulot, nous on s'évadait en parlant de tout de rien et beaucoup de cuisine, car nous sommes deux passionnées!!!

Revenons à la recette de galette à la frangipane, je prends toujours celle de marmiton (je vous fait un copié/collé):
- 2 pâte feuilletées
- 100g d'amandes en poudre
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Pour ceux qui aiment les galettes avec une garniture généreuse, je vous conseille de doubler les proportions.

Désolée mais je n'ai pas eu le temps de prendre une photo d'une part...