20 octobre 2010

Boules (ghoribas) aux amandes et au citron

Un des mariages de saveurs préférés est l'amande et le citron, je craque toujours pour toutes les pâtisseries mariant ces deux saveurs! Les ghoribas sont des pâtisseries marocaines traditionnelles, elles sont le plus souvent en forme de boules et à base d'amandes, aujourd'hui, il existe autant de versions et de formes que l'on veut/ peut imaginer! Je me suis inspirée de deux recettes pour faire cette version : celle de Rachida Amhaouch "Ghribas aux amandes" et celle de Nadia Jouhri "Petites boules aux amandes... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 13:55 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 octobre 2010

M'hencha à la noix de coco

Les amateurs de noix de coco seront ravis avec cette recette! La m'encha, elle aussi est une spécialité de la patisserie marocaine, je crois que c'est une spécialité de la ville de Fez mais je ne suis pas sûre, je vérifierai! Tout comme pour les briwats, au Maroc, nous utilisons les ourkas pour faire la m'hencha, comme je n'en ai pas, les feuilles de bricks et la pâte filo sont des substituts parfaits! En fait, m'hencha vient du mot "hench" qui veut dire "serpent", on lui a donné ce nom à cause de... [Lire la suite]
12 octobre 2010

Briwats (briouats) aux amandes

Les briwats aux amandes sont aussi un classique des pâtisseries marocaines, aujourd'hui, il existe de nouvelles versions aux pistaches, aux noisettes, aux cacahuètes, aux noix, noix de coco... Pour ma part, je suis restée attacher à la version classique, celle aux amandes. Je vais essayer de vous donner les quantités au plus juste ( en fait je n'ai jamais mesuré/pesé les ingrédients pour cette recette): - 500g d'amandes entières décortiquées avec leur peau - 100g à 200g de sucre semoule - 1/2 verre à thé d'eau de... [Lire la suite]
17 septembre 2010

Boules de neiges à l'abricot ou aux fraises

Inimaginable de passer un Aïd sans ces petits gâteaux! Ce sont les gâteaux de mon enfance, on aidait toujours ma mère à les préparer, pour nous, ma soeur, mon frère et moi, c'était si amusant! On était, tous les trois assis autour de la table, un se chargeait de tremper les gâteaux dans la confiture, un autre les collait et le dernier les roulait dans la noix de coco. J'avoue qu'au passage certains ont été engloutis mais que c'était bon! La véritable recette est celle à l'abricot, mais comme les enfants et les grands... [Lire la suite]
13 septembre 2010

Petits gateaux de Laïd

Avant tout, je vous souhaite un Aïd Moubarak Saïd, beaucoup de joie et de bonheur, en espérant que vous avez profité de cette magnifique journée de fête!!! Voici quelques douceurs faites pour la fête de Laïd, et oui qui dit Laïd dit aussi petits gâteaux pour recevoir sa famille, proches, amis, voisins... Cette année, je n'ai pas pu faire tous les gâteaux que je voulais (il manque les cornes de gazelle et makrout el louz), je n'avais pas assez de temps. Tant pis, ce sera pour l'année prochaine, Incha Allah! Dans... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 11:20 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 août 2010

Tchicha dial chiir, la soeur de la Harira

Désolée, la photo n'est pas bonne mais il faut manger pendant que c'est chaud !!!! Et oui, je sais pas pour vous mais j'ai parfois l'impression de ne pas arrêter de courir (cours Forrest, cours !!!) et pourtant j'ai rien eu le temps de faire... C'est la raison pour laquelle, cela fait une semaine que je n'ai rien posté pourtant j'ai bien pris les photos !!! Enfin presque! Alors, le mets que je vous présente aujourd'hui, est la soeur de la Harira. En fait, pour la rupture du jeûne, au Maroc, et je parlerais... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 19:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 août 2010

Tajine de kefta

Je n'avais pas le temps de faire la "vraie" version du tajine du célibataire alors voici une version encore plus "express"! - 1 belle tomate bien mûre - 250g de viande hachée - du persil plat frais - du sel, poivre, cumin et paprika - un peu d'huile d'olive Peler et concasser la tomate, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, poivre, paprika et mettre au four à 180°C. Pendant ce temps, assaisonner la viande hachée avec le persil ciselé, le cumin, le paprika sans oublier de saler et... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 13:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 août 2010

Matlouh ou Batbout

Voici un autre incontournable de la table marocaine : le pain maison! Il est encore plus apprécié pendant le ramadan, lors de la rupture du jeûne, j'ai l'habitude de le manger encore chaud, nature, ou avec du beurre, de l'huile d'olive, du miel, ou avec un tajine.... Dans ma région de Meknès et Taza, on l'appelle Matlouh mais j'ai vu que vers casablanca, l'ouest marocain c'était plutôt Batbout, et on en faisait des versions "mini pains". Personnellement, j'ai une préférence pour la version Matlouh, mais j'aime... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 19:07 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 août 2010

Zametta ou Sellou du ramadan

Avant tout Ramadhan Karim, mabrouk el 3ouachar! Il y a une spécialité marocaine incontournable lors de la rupture du jeûne, il s'agit de la zametta ( c'est comme cela qu'on l'appelle à Meknès et Taza mais dans d'autres régions, c'est sellou). Évidemment, on en prend que quelques cuillères à café car c'est très énergétiques! - 1 kg de farine - 500g de graines de sésame - 500g d'amandes - 250g de sucre - 250g de miel - 1 cs d'anis moulues - 1 et 1/2 cs de cannelle - 1/2 cc de gomme arabique en... [Lire la suite]
Posté par AminaB à 13:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 août 2010

Amuse-bouche de poivrons à la marocaine

Quand la tradition marocaine rencontre la "modernité"... Il s'agit d'une entrée/salade marocaine avec une touche d'originalité dans la présentation! Il faut : - 2 poivrons - 4 petites tomates ou 2 tomates moyennes... - une gousse d'ail - du persil plat frais - de la coriandre fraîche - des épices : 1/2 cc paprika, 1/2 cc cumin, 1/2 cc poivre et 1/2 cc sel... - un peu d'huile de tournesol ou olive Mettre les poivrons lavés au four (au choix position gril ou four) et faites-les cuire... [Lire la suite]